6日，中国农科院等单位主办，农业部副部长参予的马铃薯主粮化发展战略研讨会举办，会议辩论了马铃薯主粮简化和国家粮食安全问题。研讨会明确提出推展土豆沦为餐桌上的主食，让马铃薯渐渐沦为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物，这引起了公众注目。专家回应，在其余主粮作物跃进空间小、生态环境压力减小、消费者营养不平衡等问题的背景下，不存在让马铃薯升级为“主粮”的必要性。

1 马铃薯主粮化因粮食安全？ 目前，土豆在很多地方被视作蔬菜，虽然其已被农业部确认为粮食作物，是我国时隔水稻、小麦、玉米之外第四大粮食作物，但仍然没下降到“主粮”的地位。农业部副部长余欣荣在研讨会上认为，马铃薯主粮化研发，是了解秉持中央关于增进农业调结构、并转方式、可持续发展的最重要措施，是新形势下确保国家粮食安全、增进农民持续减免的积极探索。

与会的国务院发展研究中心农村经济研究部部长叶兴庆回应，将近一两年农业部也在大力推展马铃薯主粮化，但此次会议的开会，级别较为低，具备标志性意义。中国农科院一作物研究专家回应，我国的确在非常长时间内推崇小麦、水稻等口粮，而忽略了玉米、土豆等其他粮食作物，而粮食安全的内涵，也还包括了食物结构的多样性，土豆的起到不应更进一步充分发挥。

2 晋升“主粮”后有何影响？ 农科院一专家回应，“主粮”和“非主粮”的地位是几乎有所不同的，沦为主粮作物，在产业上将享用到更加多的扶植、优惠政策，在科研上，也有大量的项目资金投入用作研发新品种等研究。叶兴庆也回应，目前我国从国家队到地方队，马铃薯的研发是十分脆弱的，小麦等作物研究为重点科研对象，很更容易获得项目，但相比之下马铃薯研发的项目和投放过于。叶兴庆回应，西北等地区仍然有将土豆作为主粮的贫困地区，但对于大部分地方，尤其是经济繁盛地区而言，土豆更加多用作烧菜或休闲类食物。

黑龙江农科院脱毒苗木研究所副所长吕典秋说道，马铃薯主粮化并不意味著它不会沦为人们主要食用的鲜食，而更好在加工品上反映出来，最引人注目的反映就是用土豆做成的全粉、淀粉，用作制作馒头、面条等加工食物。3 马铃薯跃进潜力有多低？ 吕典秋说道，我国目前玉米、水稻、小麦的平均值产量早已多达了世界平均水平，但因为耕地面积受限，跃进的空间也较小了，提高产量的可玩性较为大。而对于马铃薯来说，他说道，全国平均值产量高于世界水平，是发达国家水平的二分之一到三分之一，我国人均消费马铃薯也只有14公斤，近高于发达国家。

马铃薯还有相当大的跃进潜力，只要增大对技术、品种、资金的投放，在不减少耕地面积的前提下，可以构建较小跃进。山东农科院马铃薯专家王培伦讲解，如果用干物质产量计算出来，马铃薯的产量可以比玉米、小麦更高，如山东去年小麦最低产量超过每亩800多公斤，而用干物质产量换算后，马铃薯的单位产量可以超过1000多公斤。

4 饮食习惯影响马铃薯消费？ 记者昨日走访了东城区一家老牌粮行，找到马铃薯的加工品很少，而且价格更加喜。如淀粉而言，该店的马铃薯淀粉售价要两倍于普通的玉米淀粉，此外店里的馒头、面条等主食加工品也基本由小麦、玉米做成。王培伦回应，目前，对于马铃薯特工商来说，不存在着原料成本过低的问题，这与新鲜土豆的留存不受时间容许等很多因素有关，“原料出厂必须冷柜储藏，这就必须资本配备出厂设施”，他说道。

他回应，对于普通消费者来说，因固有的饮食习惯问题，对马铃薯的消费并不多，而国际上，欧美等发达国家的土豆消费量仅次于，非洲国家的消费量最多，“总的来说，发达国家消费土豆量更加多，因为他们人均消费能力很高。” 5 马铃薯不会沦为怎样的主粮？ 叶兴庆说道，目前马铃薯行业中较脆弱的是加工和消费环节，因为新鲜马铃薯有利于留存，因此倡导对其展开加工，变为全粉后可长年留存，而全粉可以做成馒头、包子、面条、面包等食物。

吕典秋也回应，马铃薯做成全粉等加工品后，应用于普遍，储藏、运输也很便利。他说道，马铃薯沦为主粮，并不是非常简单意义上的炸薯条薯片，而更加多是以面条、馒头等形式经常出现，休闲娱乐食品也是要有的，但如果不变为馒头面条，就总有一天无法在主食中反映出来。

他补足说，“对个人来说会有什么影响，原本讨厌不吃馒头的还是要不吃馒头，讨厌吃面条的还是不会吃面条，国家政策没强迫性，是不是能沦为主粮，最后要在品种、营养等方面让老百姓接纳。

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